中式面点制做有哪些方法和技巧？(中式面点制作方法有)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 13:54:58 人气：

身为一个中式面点师，是不是会做几样包子馒头饺子就可以了？当然不是了。这个道理很简易，相信每个人都知道。做为一个“师”，确定是有一定要求的。下面，成都欧联职业培训机构小编为大众介绍一下一个面点师需要掌握的基本知识和技能，让大众进一步了解中式面点师。

一个中式面点师需要了解中国食俗的基本常识，了解中式面点的基本特点、与西式面点的不同之处，了解中式面点的品种和分类、以及多种面点品种和各地风味点心的特点，基本了解各式面点的营养价值。比如，你能说出京式面点、广式面点、苏式面点的特点和区别吗？

在学习中式面点的流程中或在实际工作中，常会使用一类别的设备和工具，比如搅拌器、烤箱、案台等等。一个中式面点师最少必须了解这些设备是干什么用的，什么设备适合做什么东西（比如：不同材质的案台就适合做不同的面坯），熟练掌握设备的使用方法和保养方法，并多多接触了解市面上出现的新的设备工具。

一个中式面点师，应该能够正确识别面点主要原材料，能够正确识别常用杂粮，了解它们的特性、在面点制做中的作用，怎样正确的选购、使用和保存，熟练掌握常用制馅原材料的处理方法，能够鉴别和使用多种辅助原材料。

一个中式面点师，应该熟练掌握和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、包馅等面点基础操作手法，能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原材料的初加工，掌握咸味馅、甜味馅、荤、素馅心的做法技巧和要领，能够通过馅心原材料有效加工不同的馅心。

一个中式面点师，应该知道什么叫水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团，知道各面团适合制做什么面点，熟练掌握各面团的调制方法，能够利用不同面团的性质、特点制做多种中式面点，掌握调制不同面团的关键（比如水量、水温、油温、多种原材料的比例等等）。

一个中式面点师，应该熟练掌握搓、包、擀、按、卷、捏、切、叠等等基本的面团成形技法，掌握多种成形技法的操作要领和制做关键，能够通过不同面团的性质要求有效运用多种成形方法。

一个中式面点师，应该熟练掌握蒸、煮、烤、炸、煎、烙、烧等面团熟制方法，掌握多种面团熟制方法的关键要领和面点熟制的质量标准，能够通过面点品种灵活运用多种熟制方法，能够熟制30个以上的面点品种。

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中式面点师

发面烫面、油酥等面食做法技巧与技巧、面包、蛋糕、拉面、银丝卷、火烧等面食做法技巧技巧

1-3个月

周末班业余班晚上班

由成都人力资源和社会保障部颁发的证书为职业资格证书，是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的体现，反映了劳动者为适应职业劳动需要而运用特定的知识、技术和技能的能力。能够更直接、更准确地反映特定职业的实际工作标准和操作规范，以及从事该职业所达到的实际工作能力水平，是员工晋级、提升、涨薪资的必备证书。

以上所说，只是一个中式面点师需要掌握的最基本的知识和技能。对于一名**的中式面点师，还有很多知识和技能需要掌握，甚至还得了解西式面点的做法和中式烹调的内容。成都欧联职业培训班专门开设中式面点师培训课程，怎么样？想学就赶快来报名吧！

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