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四川学习现捞哪里技术培训最好？
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2018-07-22 14:20:29 人气：
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为什么学习四川现捞http://chuancai88.com！现捞的种类有非常多，各地的做法和风味都不一样，大致可分红卤和白卤，四川现捞一直又被称为*能的菜，下面为大家来讲解按地区有：四川现捞、北方现捞、潮州现捞、广西现捞等那四川现捞菜系到哪里学了?有哪些东西可以卤了?如下：全鸡类：口水鸡 药膳鸡 童子鸡 香稣烤鸡小件类：凤首、凤爪 鸡珍 鸡肝 鸡皮 鸡肠 鸡胗 鸡翅 鸡翅尖 鸭爪 等全鸭类：北京烤鸭 五香烤鸭 麻辣烤鸭等猪类：猪头肉 扒蹄 卤香耳 卤香肘 卤猪下货等秘制香料油类：油泼红油 麻辣料油 素菜香料油等酱制类：酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等熏制类：茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法：熏鸡 熏鸭 熏肉等
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卤汁的配制，是做好现捞的首要关键。四川现捞培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。卤汁配制的好坏，将直接影响到现捞的色泽和入口味道质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类 。
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公丁2g;母丁2g;良姜3g;三奈4g;陈皮10g;桂皮40g;花椒5g;毕拔3g;白芷5g;大茴香(八角)10g;小茴香10g;甘草5g。现捞加盟店不断的创新、总结、教学、研究、开发，集百家卤味之所长使川菜美食培训汇卤味技术更加精湛，品种更加丰富。加：蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜。这个是其中一个四川现捞的配方川卤味道全面有辣不辣麻辣三种。四川现捞一直被称为*能的菜，学成后可单独经营现捞、也可为其他餐饮项目做配菜做拼盘、还可以配上饭
做卤水快餐。四川现捞培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。使用三十多种天然纯香料卤制而成，味香醇厚可直接食用、可凉拌食用。主要学习网站内容有：香料的识别及配制、制作四川现捞专
用卤水(俗称老汤)、制作各种美味现捞(猪头肉、五花肉、猪心、猪舌、猪脚、猪耳等、鸡、鸭、鸡脚、鸭脚、鸭脖、鸭头等、各种素菜等、味型转换(可根据需要变成辣的或麻辣的)、现捞的后期处理、剩现捞的处理、卤水的维护、红油制作、调味水制作、现捞凉拌等等。现捞加盟店技术已有上百年历史，其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是少有的川卤精典。
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