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成都哪里有学习现捞的地方？
成都哪里有学习现捞地方，现捞专业技术培训（作用：知识传递、技能传递、标准传递），做出美味现捞，必须了解我国现捞发展历史。四川现捞选料精，配方独特。所用调料大部分是川菜美食培训汇自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的。现捞培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。现捞共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我们一起来解析（剖析；深入分析）现捞历史。
中国现捞熟食文化源远流长，据史书夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜化学式器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之，这就是最初卤烹雏形；《周礼》中记载人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮，卤烹技法由此形成。学习现捞卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
现捞是中国大众最喜欢食品之一。学习现捞卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。四川现捞火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。现捞的颜色均是通过火候来控制的，所以现捞的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。现捞也是餐饮食品中，既简单又很难掌握一个特殊行业，说它简单是因为很多人都认为买点中药材，熬锅高汤，煮些肉食，就能卤出来现捞；说它难掌握是因为真正能够将现捞配方，熬高汤，产品腌制、造型、调色，调味，火候，下锅，全过程掌握好人是少之又少，暂且不说街边现捞店做出现捞有好吃，有难吃；即便是专业酒店凉菜师傅真正完全掌握全套现捞鸭脖人也是寥寥无几。
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