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做为一名饭店洗碗工“开源节流”我能做点什么(做一个优秀的饭店服务员工)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-05 15:22:25 人气：
精选答案节约用水。我们洗碗间每天的用水量也非常大，以前全是每人一个水池，把碗、碟都略微处理后扔进池子里，用餐洗液浸泡后反复冲洗，那样操作费时费力，水消耗得也非常厉害。现在，我们改用了新的洗碗方法，不仅节约用水，并且效率大大提高了。首先，我们对洗碗间进行重新设计，将各个小的洗碗池合并为一个大的洗碗池，尺寸是长3.5米、宽1.5米、深0.2米。在水池中央的上方安装一个大的水管，然后分别接了8个热水水龙头和两个可以抻拉的高压水龙头。其次在工作时，水池的两侧共安排8位洗碗阿姨，每侧有4位，每人一个水龙头，进行流水作业。第*位洗碗阿姨负责将盘子上的杂质刮净，并略微冲洗，交给第二位阿姨，她用餐洗液清洗碗碟后交给第三位阿姨，再次冲洗后交给第四位阿姨，由她将冲洗后的碗碟装入消毒机内，整个操作过程就结束了。
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