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中餐大厨证书有3个等级，证书等级从高到低分别为：资深、中级、初级，证书是由中国管理科学学会培训中心颁发的，你可以通过自身的能力考取相应等级，有其他的疑问可以咨询八角藤招生老师。
中餐大厨的工作岗位有热菜、切配、打荷、冷菜、初加工等，还可以视情况晋升为领班、大厨长、总厨、总监等行政技术岗位。可以在宾馆、酒店、游轮、度假村、公寓等场所内部的餐饮部(包括多种风味的饭店等)、各类独立运营的餐饮服务机构(包括社会饭馆、餐馆、酒楼、餐饮店、简餐店、小吃店等)，以及企事业单位的饭店及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构(包括企事业单位食堂、饭馆，学校、幼儿园的饭店，监狱的饭馆，医院的饭馆，军营的餐饮服务机构等)从事工作。
①饮食卫生知识
食品污染;吃的美食中毒;各类烹任原材料的卫生;烹任工艺卫生;饮食卫生要求;食品卫生法规及卫生管理制度。
②饮食营养知识人体必需的营养素和热能;各类烹任原材料的营养;营养平衡和科学膳食;中国宝塔形吃的美食结构。
③饮食成本核算知识饮食业的成本概念;出材率的基本知识;净料成本的计算;成品成本的计算。
④安全生产知识厨房安全操作知识;安全用电知识;防火防爆安全知识;手动工具与机械设备的安全使用知识。
1、烹调靠谱理论知识和厨房管理一般知识;
2、营养与卫生、成本核算等理论知识;
3、常用原材料、辅料、调味品的性能、质地、用途和产地，以及其加工、泡发和切配等技术;
4、蒸锅和汤锅的操作技能，多种切法、刀法;
5、各种常用成形技术。
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