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川菜美食培训汇现捞加盟官网分享正宗凉菜红油家传配方！

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:22:16    人气： 川菜美食培训汇现捞加盟官网分享正宗凉菜红油家传配方！
红油味浓荣誉（honor)红亮，笔杆久长，恰当于制造种种川味荤性资料(Means)，炼制山越独到。
简介：
此红油卤味熟食现捞培训加盟为非常多老字号冷菜店专用配方，用它做出的 ;伉俪肺片 ;、 ;口水鸡 ;、 ;棒棒鸡 ;别有风味，用这类冷浸普通股炼出的红油酥威望浓、辣而不燥，做准话时用很少就可以出香很简单着味。熟食培训是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为现捞、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以现捞、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。　
配方供给：
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菜籽油25干克，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，葱段1000克，色拉油200克，二金条辣椒5000克，枪弹头辣椒2500克。熟食加盟超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层保护膜，买回家直接放到冰箱里就行了。事实上，应该把保鲜膜撕掉后再储存。
A香料：
（请见本站《cdlcpx.com》中具体简介）
B香料：
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（1）将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、葱段炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至干香，捞出芝麻待用，再从此中盛出15kg油，放在一边待用。
（2）锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出；锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入子弹头辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入破坏(vandalism)机中打成逸气。现捞鸭脖共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱
（3）取一个空桶放入A香料与打成主根的二金条辣椒、枪弹头辣椒，当倒叙1中锅内剩下的10干克油的温度（temperature)降到五成热时，将其倒入桶中，待油温降到四成热时下入B 香料，待油温降到一成热时下入花椒面，等油温完全冷却(cooling)后将第1步中盛出的15公斤菜子油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子静置48小时便可运用。


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