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味型：茶香味
●原料/猪苦肠3000克，花茶适量
●调料/白卤水、精盐、鸡粉、干贝素、二锅头、米酒、冰糖、香料包(八角、桂皮、罗汉果、花椒、小茴香)、葱姜段各适量
做法
1 将猪苦肠浸泡洗净焯水，花茶倒出备用。
2 卤锅上火倒入白卤水，调入精盐、鸡粉、干贝素、二锅头、米酒、冰糖、香料包、葱姜段烧开，下入猪苦肠卤制40分钟，浸泡15分钟捞起待用。
3 净锅上火倒入花茶烧至冒青烟，架上熏架，放入猪苦肠，盖上锅盖，熏制8分钟，取出改刀码在盘内上桌即可。
大厨小窍门：猪苦肠味道较苦，所以在卤制的时候，注意香料的控制，防止成品后茶香味不够突出。
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