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卤制食品是我国知名的传统制做工艺产品，它以独特的酱香与口味深受人们爱慕。沙县风味弘扬配方及独特的制做工艺使其食品具有香而不腻，辣而不燥，肉质松而不失其筋道，骨酥…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水香料具有辛辣和芳香气味成分，其作用是赋予产品特有风味，抑制或矫正不良气味，增进食欲，促进消化。下面给大众详细介绍一下卤水香料配方大全。卤水香料常有人问：为什…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（7）评论（0）发布时间：2023-10-02
草蔻是一种十分不错的香料，假如可以和合适的食材结合，那效果会较好些.草寇的作用以草蔻的应用来说，草蔻是比较适合于带骨和肉质纤维比较粗犷的肉食，因此草蔻比较合适的…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（6）评论（0）发布时间：2023-10-02
在传统粤菜类别经典的菜肴当中，传统卤水分为两种，一种是粤菜式卤水，另一种则是成都卤水。两种卤水全是以飘香，咸中带甜，回味悠长为基础！塑造出一道道可口的卤水菜品。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（4）评论（0）发布时间：2023-10-02
好的卤味都需要具备什么特质呢？色、香、味都要有，那么下面小编就来和大众说说怎样卤制出红润光亮的卤货，希望对大众有所帮助！来说一下鲜卤现捞色泽的形成和分类，目前市…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（10）评论（0）发布时间：2023-10-02
香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原材料。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料；植物性天然香…卤菜技术培训咨询：028-6245
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烧鸡，是一道中华传统风味菜品。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻，烂而不散非常好吃。下面就由舌尖…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤水是所有鲜卤现捞熟食的根本所在，卤水做的好现捞卤菜才会有口感。都说百年老卤，卤水是否能百年流传百年使用，其实与制做的流程，保存的流程，使用的流程都息息相关，虽…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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叫花鸡的历史由来已久，最早可以追溯到乾隆时期。尽管在卤味市场竞争日益激烈的情况下，叫花鸡仍然保留着很大的市场空间，不仅是餐桌上的佐餐可口，也能馈赠好友亲朋。今天…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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五香卤猪头肉做为鲜卤现捞产品中最受欢迎的吃的美食之一，同時又成为更多鲜卤现捞的主打产品，口干香脆，深受大家喜爱。今天舌尖卤味小编给大众分享下五香卤猪头肉的制做技…卤菜技术培训咨询：028-6245
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下面小编和大众分享的是汤底的熬制，怎样熬制出更白、更香、更浓郁的汤底呢，接着往下看看吧！首先主料选择很重要：1、猪筒骨—— 猪筒骨含有较…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天为大众分享骨里香现捞卤菜熟食技术，教你骨里香现捞卤菜秘方、卤水熬制、现捞卤菜做法技巧。有兴趣的小伙伴可以尝试下哦。更多正宗现捞卤菜的做法及秘方技术可以添加师…卤菜技术培训咨询：028-
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今天咱们要说的是白卤水的卤料包怎么做？先来说说什么是卤？卤是将大块或整形的原材料,经初加工后,放入用多种调味品兑成的卤汁内,在中、小火上加热至熟,使原材料上色入…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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学做凉拌菜现捞卤菜有很讲究和技巧！对于凉拌菜，我们并不陌生，做为开胃的最佳选择，往往我们在吃饭的时候，都会优先将凉拌菜放在最前面。其实学做凉拌菜很简易，在做法上…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤水质量的好坏直接决定了现捞卤菜的品质和味道，因此卤水是鲜卤现捞的关键。下面小编分享一篇怎样速度快去除卤水中的黑色血沫。可能很多朋友经常会遇到那样的事，便是卤水…卤菜技术培训咨询：028-62
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对于老汤，大众每每提起似乎更存特殊情怀，神奇的秘方，悠久的历史，像魔咒一样牵动着食客的味蕾。鲜味是中国菜品中重要的基本味，在沒有人为提取或合成鲜味成分之前，我国…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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成都人的一日三餐都有成都米粉相伴，真是顿顿吃不厌！而在外漂泊的游子最怀念的莫过于这么一碗香气扑鼻的成都米粉，更是一碗家乡的口感。每每在成都看到打着成都米粉招牌的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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下面小编和大众分享下多种卤货的卤制时间，希望对大众有所帮助！鸭脖：中火炖四十分钟，关火后泡四十分钟。鸭头：中火半小时，关火泡二十分钟。鸭腿，鸭翅：小火半小时，关…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享几款黄焖类别食材的做法，爱慕的小伙伴记得关注收藏哦~黄焖鸡黄焖鸡汁：瑞可莱肉香王60克，家乐浓缩鸡汁60克，海天耗油300克，凤球…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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特点：选用秘制卤料，经水焯、油炸、卤制三道工艺，入味充分，麻辣鲜香，味道细腻。介绍：烹调龙虾最难搞定的便是入味问題。故此很多大厨采用小火长时间烧焖的方法，但是加…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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四川在美食界算得上是一股清流，在鸡脚方面，有两道最出名的家常菜，一道是豉汁鸡爪，另外一道便是盐焗凤爪了。一般豉汁鸡脚是早茶夜宵必备的美食，而盐焗鸡脚是比较日常的…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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在家乡东北每逢新春佳节来临之际 家家户户普遍都会用自家独门配方来卤制些美食酱肉，今天舌尖卤味小编给大众介绍家庭老卤水排骨的做法技巧，流程图超详细，不会炒糖色的宝…卤菜技术培训咨询：028-6245
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俗话说南卤北酱，意思是说南方吃现捞卤菜比较多，北方的川卤现捞以酱卤居多。鲜卤现捞一行，单是鸡这一类产品，就能做到十多个类别，几十种产品。还有咱们今天一起来探讨下…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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说起四川现卤现捞，很多外地卤友总感觉很神奇，并且我发现大多数外地卤友对四川现卤现捞有一种误解，总认为四川鲜卤现捞就只是以辣为主，或者都是麻辣味。实际上，在四川现…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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做好一锅卤水不难，难的是后面的怎样保证每一次卤制口感都相同，这就涉及到后面续卤和香料补给的问題了，今天小编实例解析怎样进行卤水续卤和香料补充，保证卤友创业无忧。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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