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家常酱肘子的做法过程(家常酱肘子的做法视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:51:36 人气：
下面小编和大众分享一款酱肘子的做法，自己在家也能做到可口，爱慕吃的小伙伴赶紧学起来咯！食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、山柰1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺做法：1.猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。2.八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。3.锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。4.锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中。5.大火烧开转小火炖煮两个小时。6.撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）7.定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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