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制做一桶合格的成都卤水并沒有那么复杂，关键是有沒有掌握了制做卤水的核心技术。以下介绍的是成都卤水经典秘方及做法。汤料：老母鸡3只（总重约5千克），猪龙骨3千克，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（16）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，沒有特别的要求，但大多全是用牛腱来做的，由于有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱（金钱腱）最好。卤水可以放着一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
或许有些人不爱慕吃羊肉，是由于受不了它的那种膻味。尽管那样仍然阻挡不了有些人对羊肉的喜爱，我们平时吃的最多的便是烤羊肉串，对于卤水羊肉杂或许吃的并不多。其卤水制…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（16）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤鸭、卤鹅、卤猪耳朵、卤猪鼻子，应该在每个小区门口都有移动摊位卖现捞卤菜，平时工作太忙碌的时候会买点鲜卤现捞，川卤现捞适合一年四季。其实现卤现捞的做法并不复杂，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-10-02
啤酒鸭是很多人都很爱吃的一道美食，啤酒的香气和鸭肉完美融合，非常的好吃下饭。但是很多人自己做啤酒鸭的时候，往往口感却不尽如人意。不但不香，并且会有很重的腥味，让…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-10-02
自古至今，我们以能大口吃肉、大碗喝酒为豪爽的代表之一。五香猪蹄，吃的时候就能享遭到大口吃肉的酣畅淋漓，一个字“爽”！够劲！猪蹄中由于富含…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（17）评论（0）发布时间：2023-10-02
粤菜菜系的制做的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”&ldquo…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水是中国粤菜、川菜及多种小吃中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等各种，经过调制而成，用于制做各类现捞卤菜。…卤菜技术培训咨询：028-6245
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说起猪蹄大众对它的第一印象应该便是养颜美容，因此近几年关于猪蹄的美食还是大火，随处可见全是卤猪蹄烤猪蹄的生意。1只猪蹄就需要20多块，下面小编把卤猪蹄的秘方分享…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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不同地域有不同的卤水秘方，卤水的配置是做好现卤现捞的关键，会直接影响到现捞卤菜的味道和色泽。卤水中增香的香料常用的就有一二十种，这些香料帮助卤味，去腥，提味，增…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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盐焗鸡脚是一道香甜可口的传统名菜，属于粤菜系，最为出名的是客家盐焗鸡脚，是用蒸笼加盖旺火蒸制。自制盐焗鸡脚的做法及秘方成菜香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞卤菜大都是日常生活中经常遇到的熟食制做，按照口感可有分为五香川卤现捞、麻辣现捞卤菜、鲜甜现捞卤菜、鲜香现卤现捞、酱香鲜卤现捞。按食材可以分为禽蛋、水产、畜肉…卤菜技术培训咨询：028-
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水是所有现卤现捞熟食的根本所在，卤水做的好现捞卤菜才会口感好。都说百年老卤，卤水是否能百年流传百年使用，其实与制做的流程、保存的流程、使用的流程都息息相关，虽…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤料是一种用来制做多种类型的现卤现捞的调味品，還是一种决定着卤料的口感的调味品。由于卤料可以用各种不同的调味品或者是食材制做而成，而不同的配搭，风味自然还是不一…卤菜技术培训咨询：028-6245
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今天为大众分享成都卤水的精准秘方及做法技巧，有兴趣的小伙伴可以添加师傅微信哦成都卤水秘方如下：中药包:南姜2000克、草果150克、桂皮100克、八角100克、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等各种，肴制数小时即可制成。很多…卤菜技术培训咨询：028-62
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四川现捞卤菜的做法及秘方是制做四川川卤现捞的核心要素，四川鲜卤现捞有颜色重、口感重两大特色，口味以香辣味为主，四川现捞卤菜的做法及秘方一般常用地区有四川、四川、…卤菜技术培训咨询：028-6245
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川卤现捞熟食行业有句俗语“南卤北酱”说的便是北方是以酱卤熟食为主，下面小编就分享一篇东北酱猪头肉的做法及秘方。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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猪手含有大批的胶原蛋白吃起来Q弹有嚼劲成为食客们的追捧美食，下面小编就分享一篇香而不腻御贡猪手的做法及秘方。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉…卤菜技术培训咨询：028-6245
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配卤料的香料有很各种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。很多知名的现捞卤菜秘…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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在做卤水鸭的时候，秘方上面一般需要准备好一些调味品用来蘸着吃，那样才不会觉得鸭子肉比较腻，由于鸭子肉的外皮油性还能偏高，故此假如担心身体发胖的，可以把外面的一层…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是卤制乳鸽的卤水秘方，是一种如小家碧玉般清秀的存在，它的发现源于卤水鸽子。在卤水的食材中，乳鸽这种食材其实比不算大行其道的角色，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤肉，又称之为川卤现捞，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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现捞卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。今天舌尖上的卤味为大…卤菜技术培训咨询：028-624
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川卤现捞的菜肴种类繁多，在不断研发的川卤现捞菜肴中似乎卤鸭子成为了不可或缺的存在。很多师傅在卤鸭子的时候手法有所不同导致口味也大相径庭。大众都知道鸭子的卤制是比…卤菜技术培训咨询：028-
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