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卤猪蹄的秘制秘方
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:38:53 人气：
自古至今，我们以能大口吃肉、大碗喝酒为豪爽的代表之一。五香猪蹄，吃的时候就能享遭到大口吃肉的酣畅淋漓，一个字“爽”！够劲！猪蹄中由于富含满满的胶原蛋白而被许多爱美人士所推崇，猪蹄汤、莲藕猪蹄汤、黄豆烧猪蹄都能感遭到猪蹄的魅力之所在。今天介绍的五香猪蹄，采用卤制的方法，让你对猪蹄爱不释手，享受吮指的乐趣。五香猪蹄，从名字就已经感遭到它的香，并且它不仅香，色泽红亮诱人，味道也十分软糯，好吃又不油腻，深受人们欢迎!那么五香猪蹄究竟怎么卤简易，软糯又好吃呢?接下来厨师教你五香猪蹄的标准做法，色泽红亮，香味浓郁，好吃不油腻！材料:猪蹄1只、姜片、葱段、卤料包:(八角1个，小茴香2克，桂皮2克，香叶2片，草果半个，陈皮1小片，丁香2克，白芷1克)做法:1，购买猪蹄时，让卖肉的人烧干净猪毛，回来刮洗干净，剁大块放入锅里，加入清水，料酒，姜片烧开，焯水断生，捞出来冲洗一下。2，热锅下入少许油，放入适量冰糖，少许水，烧开，小火慢慢熬煮，煮至出现一点红色开始翻炒，炒至全部变成红色，加入开水兑成卤水。3，将卤水倒入瓦煲中，加入适量清水，卤料包，姜，葱大火烧开，小火滚煮15分钟。4，将猪蹄放入瓦煲中，小火慢卤1个小时，然后加入适量盐继续小火慢卤15分钟关火，继续盖着焖上两三个小时以上，吃时加热再吃。分享要点:1，由于炒糖色时间比较长，假如大众觉得麻烦，可以不需要糖色上色，可改为老抽，生抽上色。2，想要更软烂的味道，可以卤久一点或用高压锅来卤。
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