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30年老卤现卤现捞秘方大全
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:38:46 人气：
现捞卤菜大都是日常生活中经常遇到的熟食制做，按照口感可有分为五香川卤现捞、麻辣现捞卤菜、鲜甜现捞卤菜、鲜香现卤现捞、酱香鲜卤现捞。按食材可以分为禽蛋、水产、畜肉、时蔬等。下面就详细的精讲一下鲜卤现捞大全的制做过程及现卤现捞大全包含的内容。现捞卤菜大全原材料的清洗及处理：猪内脏清理技巧，除毛、去血清理技巧，焯水处理技巧。汤底的熬制：原材料的选择、清洗、处理、焯水等，各类食材原材料的配搭秘方，汤底熬制流程的火候掌握，汤底熬制流程的时间掌握。五大类味道卤水的调制秘方：五香红卤卤水调制秘方、麻辣（香辣）四川卤水调制秘方、鲜甜广式卤水调制秘方、鲜香潮汕卤水调制秘方、酱香酱卤卤水调制秘方等五类。食材原材料卤制时间：鸡肉制品卤制时间、猪肉制品卤制时间、鸭肉制品卤制时间、牛肉制品卤制时间、羊肉制品卤制时间、鹅肉制品卤制时间、豆类卤制时间、其他原材料卤制时间。凉菜技术秘方大全：辣椒红油的熬制秘方、油炸花生米秘方、味水的调制、凉拌素菜全套、夫妻肺片、五香水煮花生、盐水花生、盐水毛豆、泡椒鸡爪、口水鸡、红油凉粉等。鸡类别秘方大全：熏鸡秘方、脆皮鸡秘方、道口烧鸡秘方、成都扒鸡秘方。鸭类别秘方大全：周黑鸭秘方、香酥鸭秘方、盐水鸭秘方、馋嘴鸭秘方、成都鸭脖秘方、成都烤鸭秘方、啤酒烤鸭秘方秘方等。假如才能得到正宗现捞卤菜大全的秘方制做流程呢？可以利用正宗30年老卤现捞卤菜的做法及秘方大全进行详细了解。
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