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现捞加盟品牌川菜美食培训汇分享好吃的泡椒凤爪
编辑:
川菜美食培训汇
更新时间:2018-07-22 14:30:52 人气:
现捞加盟品牌川菜美食培训汇分享好吃的泡椒凤爪
泡椒凤爪是一道在四川地区的百姓餐桌上非常常见的家常便菜。泡椒凤爪成菜菜色非常朴实无华,入口鸡爪肉的口感又非常细腻,是一道非常受欢迎的开胃菜。现捞培训分享泡椒凤爪制作原料单一易得,制作方法也非常简单易上手,是一道非常适合在家里自己动手制作的家常美味。
主料
鸡爪:
500g
胡萝卜
:
1
根
莲藕
:
1
段
野山椒
:
100g
辅料
花椒
:适量
白醋
:适量
料酒
:适量
香叶
:适量
姜片
:适量
干辣椒
:适量
盐
:适量
八角
:适量
具体步骤
第*步
1.
准备原料,我买鸡爪的时候顺便请店家把鸡爪剁成两截了。
第二步
2.
鸡爪剪除指甲。
第三步
3.
鸡爪洗净泡水,多冲洗几次,洗去血水。
第四步
4.
锅中倒入适量清水,料酒,姜片,干辣椒,花椒,香叶,烧开。
第五步
5.
倒入鸡爪,煮
5
分钟,以筷子可以轻松穿透为准。
第六步
6.
泡椒水留着备用,鸡爪捞出入凉水冷却,再用凉水细细洗去鸡爪的胶质,这样浸泡的时候鸡爪才不会变质,成品卖相更好。
第七步
7.
藕和胡萝卜去皮切成条,用盐腌制片刻。
第八步
8.
再入锅沸水焯过。
第九步
9.
捞出沥去多余水分,让其自然冷却。
第十步
10.
将花椒,盐,和泡椒倒入盆里,倒入煮沸的开水,再加入泡椒水,姜片,白醋。
第十一步
11.
将鸡爪,胡萝卜条,藕条放入泡椒水中浸泡
3
小时左右,中途可以搅动几次让其入味即可食用。
烹饪技巧
小贴士:
1:
煮鸡爪的时候不要煮太久了,以免鸡爪过于软烂失去嚼劲。
2:
不一定要放胡萝卜的,可以是自己喜欢的其它蔬菜,例如,黄瓜,莴笋等等。
3:
盐可以适量多加些,才不会太淡了。
4:
如果喜好更辣的可以摆野山椒切段或者切碎。
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