成都青白江卤菜做法培训课程哪里有？

编辑：卤菜培训陈师傅更新时间：2020-12-09 17:44:31 人气：

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1、高汤原料的选购和做法技巧以及保存方法。

2、卤菜香料的鉴别以及选配。

3、卤菜配方及各种原材料的标准用量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤、辣卤的做法技巧。

8、原材料初加工和加工方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

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