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第*次吃冒鸭肠，冒脑花，冒毛肚，一种全新的体验
脑花，这个可能人人都听过，但不是人人都能接受的美食，所谓甲之蜜糖乙之砒霜这句话来形容脑花再对不过了。但是在川渝地区，脑花可以说是大多数人的挚爱。甚至可以这么说，不如不是川渝地区为了脑花事业做的奉献，那么国内外有多少脑花会被浪费。一个四川基本上承包了全球的脑花进口。对了，脑花其实便是猪脑，多数人觉得猪脑很难做，实际上脑花是一个营养多种多样做法简易的食材。
有人曾为了一口脑花穿越了整个成都，从北到南只为找到属于自己所好的那一口脑花。又有多少人在自己家的楼下就能吃到你好的这一口。脑花不同于其他美食，换一家店味道可以说完全不同。
脑花有着淡淡的腥味，故此制做之法均偏重口感。沒有一定的功夫可是很难做好一份脑花的。在川渝，脑花常见的吃法有这几种：
1、刷火锅、串串：
火锅串串是四川的灵幻美食，脑花则是灵魂的脑子～涮脑花，最重要的是一定要用红汤锅底，牛油的香味加上火锅底料的麻辣鲜香，沿着锅边缓缓的放进去然后就可以不需要管了，拿签签或者夹菜的时候尽量避开这个区域。很多人在烫火锅的时候爱慕快节奏，然而脑花则是一个异类，你需要耐心等待、等待着火锅的口感慢慢侵入到脑花的里面，而脑花的腥味在10分钟内会慢慢被火锅所消融，留下一份口味软绵，口感鲜美的脑花，吃上一口你会有个冲动，那便是这份脑花被我承包了。多少人是第*次接触脑花是在火锅店，而脑花的可口有岂是一个火锅能体现所有的？
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2、冒脑花：
假如说：火锅是一群人的冒菜，那反过来的意思便是冒菜是一个人的火锅。这句话我经常听到，但是我不知道是谁第*个说的。冒菜区别于麻辣烫，但是又相似于麻辣烫，火锅、冒菜、麻辣烫傻傻分不清。不管是锅底、制做感觉都惊人的相似，但是口味却千差万别。冒菜的精髓便是当它呈上来的时候你就可以风卷残云打开吃戒了。嗯，说了如此多，我也没说到冒脑花到底有什么特殊的。冒脑花，前面跟烫火锅差不多的操作过程，但是唯*的不一样便是在于上桌前的那一份盖的连它妈都不认识的一碗料，葱花、香菜、芹菜粒、辣椒、花生碎、香油、还有不可或缺的折耳根。这一套过程下来就像加了buff，脑花加buff谁也挡不住。倘若说火锅涮脑花是9品芝麻官，那冒脑花则是王侯将相。本质全是一样的，但是内涵可千差万别。一口下去你会彻底爱上，这个时候最正确的姿势便是，boss再来一份。
3、烤脑花
烤脑花这个我服成都，在成都的的夜市摊子上已经烤出了好多著名品牌。俗话说（我说的）：到成都不吃烤脑花等于白来成都。
脑花放在一个个锡纸碗里小火慢慢烤煮，烧烤用的铁架上那一排排的脑花看着就食欲慢慢。有配方的烤脑花都少不了那一勺老卤，配上金针菇提升脑花的味道还是一个不错的主意。老卤、辣椒、金针菇、香菜、花椒的口味随着脑花的特有纹路慢慢渗透进去，在出锅的时候撒上一勺泡椒萝卜会被惊艳到的，锡纸边上微焦的金黄色脑花带着焦香，红色油脂将口感渗透到了脑花的每个角落，加上泡椒萝卜的酸脆味道！酸辣开胃。嗯嗯嗯嗯嗯，实在是太好吃了！太好吃了！太好吃了！
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4、脑花豆腐
脑花的味道类似于豆腐，于是就有了脑花豆腐，将麻婆豆腐的做法copply成麻婆脑花～嗯那是不潜在的，毕竟脑花也是太容易碎了。但是把豆腐跟脑花一起做成脑花豆腐那就没问題了。脑花打散成小块，跟嫩豆腐分开下锅，配上麻婆豆腐的调味品底味，勾芡成的汤汁，啧啧啧。把一份原本廉价的麻婆豆腐瞬间提升了一个level。豆腐的话嫩味道跟脑花的滑嫩碰撞，加上脑花的那独有的鲜香，麻婆豆腐的调味汤汁。不得不说，川菜把这个发扬光大后脑花全国性断货了。
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