- 培训咨询：028-6245 3800
冷吃兔的家常做法【图文】
亲授四川冷吃兔看起来巴适摆啦
开始教学贴之前，跟大众说一下，想炒出真正的四川口味的冷吃兔，必须要用以下几种道具与作料
1、小型的铁锅，铁制小锅带有铁元素，对人体有好处，并且铁锅受热均匀，能让兔肉均匀受热，干湿相同
2、必须是威远的七星海椒，威远距离自贡很近，水土跟自贡差不多，属于浅丘陵地带，海椒红辣
3、必须是农村里头自家养的草兔儿，城市里的朋友可能不知道草兔儿，很简易，草喂出来的兔子，那样的兔子精力充沛，并且肉质细嫩，腥味淡
噜啦啦，开始亲授
第*步：作料准备
七星海椒剪成筒子八角和三奈老姜切片（大约两个枝桠的老姜）地道的青花椒菜市场买的人工锤出来的海椒面，芝麻以及大葱大众记得准备点
第二步：码味
按照比例放大葱、生姜、盐巴、料酒，腌制30分钟（兔肉在清洗的时候，只能用冷水洗，热水会让兔肉变老）
第三步：倒油等油煎熟，看到冒青烟即可。假如您家是农家菜籽油的话，较好，口味更香，兔肉的营养也不会破坏
第四步：炒兔子
将兔肉放到锅里大火爆炒大众不要着急，这玩意儿考耐心，慢慢炒，把水分炒干，大众可以看到兔子明显缩水了。
水分控制得差不多了，就把辣椒筒子放进去，炒香，让辣香味渗透到兔子肉里面，记得千万不要把兔子肉炒糊了八角和三奈相继放进去炒完起锅，撒上芝麻，小编编这里没拍撒芝麻的图，大众自行撒
炒出来的兔子，一定不会太干，也不会太湿，海椒也可以吃，海椒油煎之后，不辣，特别香
还有，提醒大众一句哟：所谓冷吃兔，就一定要冷了再吃，才有感觉，好饿的感觉有沒有。
标签：
1455
+1
