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非常可口的诸葛烤鱼做法——香辣豆豉诸葛烤鱼。
泡椒烤鱼
用料：鲈鱼2条、姜10克、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、豆豉2汤匙、胡椒粉1茶匙、朝天椒4个、白糖1茶匙、细香葱3根。
1、针鱼去内脏后洗净，沥干水份，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。
2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(通过自己的口感随意调整)。
3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上)，锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟。
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己爱慕的烧烤酱料，把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。
5、将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。
豆腐烤鱼
不能不看的诸葛烤鱼做法辣味川味烤鱼。
用料：鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、色拉油适量、葱半根、姜5片、八角1个、花椒1小把、干辣椒6个、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱1大勺、茴香籽适量、白糖适量。
香辣烤鱼
1、鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，便是把整个鱼的身子放开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔。
2、平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄，鱼的另一边可以煎，也能不煎，看你个人爱慕，爱慕吃香口一点的，可以两边都煎香。
3、莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用，取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。
4、煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下口感，觉得哪里不足就补哪里。
5、把炒好的调味品汁倒入容器内，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌。
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