为什么现捞卤菜店火遍大街小巷？

编辑：更新时间：2022-12-05 10:59:34 人气：

如今，在中国城市的大街小巷，随着现捞卤如雨后春笋般的遍地开花，卤香四溢，充满在空气中，泛着晶莹的油光的新鲜鲜卤现捞与早早就排起长队的左右邻居，已经成为一道幸福生活的风景线。

香辣现捞卤鸭头

中国餐饮开店顾问/中国烹饪大师邓捷飞先生，携手成都川菜美食培训汇餐饮管理有限公司，根据「火师傅」餐饮开店实训公益课堂分享“为什么现捞卤火遍大街小巷？奋斗者的「人间烟火」”的课程，让开店学员收成多多。

第*：新鲜不是隔夜

现捞卤现是在现卤现捞的大品类下创新的品类。它打破传统现捞卤菜的卤制方式，采用开放式卤菜方式，顾客能够看到整个卤制流程，给人新鲜出炉的感觉。而且，让顾客体验的角度看，消费群体觉得菜肴新鲜，不是隔夜菜。

霸王卤虾培训

第二：食材品种多种多样

现捞卤食材多种多样，鸭脖、鸭头、兔头、脑花等。同時，还可据季节增加如小龙虾、田螺这些满足年轻人的口感，素菜也经常更换替代。故此，老少皆宜，大小通吃，丰俭随意。相比较，传统卤品种相对单一。

第三：售卖很接地气

新鲜出锅的荤菜和素菜放在藤式簸箕内，整齐摆放在门口。而且，川卤现捞浸泡在油中，泛着晶莹的油光，香味和卖相都极其诱人。顾客自主通过喜好拿菜，想吃多少拿多少，这种参与式的售卖模式很受消费人群爱慕。

火师傅餐饮开店实训是成都有名的大型实战型餐饮培训班，位于江北区大石坝街4号元佳花园5幢负2-20。拥有三层教学场地，面积近1000个平方,拥有餐饮操作间、培训教室、会议室、学员宿舍、歇息室等设施。主要培训項目涵盖小面、酸辣粉、烤鱼、烧烤、串串、火锅、手抓饼及特色中餐等。让学员学到核心技术，传授创业实战经验，助学员创业致富，分分在餐饮的江湖中占有一席之地！

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