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学卤菜技术学校有很多家，费用有1千多，几千多，看你选择什么类型的学校還是小机构学习，学的是什么水平，什么现卤现捞类的课程，学习是有区别的，做到来的口感是否好吃，地道，都影响了今后的生意。
具体的费用可以咨询学校老师。
现在挺多人都爱慕吃鲜卤现捞，下了班回家路上就顺手买点川卤现捞回去下饭吃。有的人点外卖也爱慕点现卤现捞，出去野餐郊游都爱慕买点儿鲜卤现捞吃。现捞卤菜的口感的确不错，但是并不是所有的都不错，你没把技术学到位的话，确定卖不出去你的川卤现捞，大众吃得出来好么吃。
因此找到一个不错的学现捞卤菜的地方确定是比较重要的一件事情，如此才能保证你学到的技术是足够支撑你开一个现卤现捞店铺，或者是去到需要川卤现捞技术的大酒店工作。
一般现捞卤菜技术教学比更好的学校全是一些大品牌的学校，质量有保障，后续也有保障，并且一般都有创就业指导中心，学校拥有多个小吃培训靠谱，靠谱的教师，靠谱的技术，你在学习川卤现捞的同時，还可以学习火锅、烧烤、烤鱼等等开拓各种小吃业务！
烧腊多为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调味品做成一道可口凉拌菜，香脆美味，深受人们喜爱。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口感略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。四川川菜美食培训汇烹饪学校可以学。
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