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随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的鲜卤现捞，现捞卤菜口感广大，全国各地都很受欢迎，故此说川卤现捞的市场和钱景是很开阔的。
川菜美食培训汇靠谱老师授课0基础入学到学会为止，10%理论90%实操，每位学员老师都会手把手教学多轮现场实操，独立操作食材的处理、调味品的做法与配搭、以及速度快出品的过程！
学卤菜技术过程：
1：卤水，学习怎样使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原材料处理，学习各类原材料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色，学习怎样使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油
第四步，主要系统学习怎样使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制做辣椒油。
4：辣椒油，，学习怎样使用卤水卤制各类原材料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水，学习怎样运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制，学习怎样将卤制好的菜肴装盘拌制。这里重点学习菜肴的切制、增香、增色、拌制等知识。
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