- 培训咨询：028-6245 3800
现捞卤菜的种类是十分多的，想学现捞卤菜可至今川菜美食培训汇旗下的川菜美食培训汇卤菜，大品牌，值得信赖，实践教学为主，靠谱教师指导，保障学员学到精湛技术，费用不贵，一般学这个3-10天左右，看你的上手能力。
凡是需要卤制的动物性原材料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原材料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原材料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜品，表面附有血沫，外观不美，口味很差。
焯水处理是将原材料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原材料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
点击了解更多【川菜美食培训汇鲜卤现捞技术】包教包会送秘方教程
川菜美食培训汇
咨询在线客服，获取更多川卤现捞項目资料~
成都想卤菜培训的，可以到川菜美食培训汇小吃培训。川菜美食培训汇小吃培训，拥有10数年小吃培训办学经验，师资团队强大，老师靠谱技术高超，教学经验多种多样，课上教理论重实操，新手也能够学会~川菜美食培训汇在成都有天河机构、嘉禾机构、新塘机构、大石机构、成都机构，就近安排入学，有兴趣的朋友欢迎前来考察~
标签：
1455
+1
