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据统计，2021年前三季度，小吃行业的规模占社会零售品总额12.3%，未来将以18%每年的速度持续增长，小吃满天下，消费群体对铺天盖地的传统小吃产生味蕾疲惫，因此现捞类别产品的迅速蹿红，成为2022年小吃新的利润增长点。
现捞区别于传统现捞卤菜提前卤制好各类菜肴，再摆放好售卖的方式，以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推行，迅速席卷市场。口感香辣，味道非常适合爱慕麻辣的年轻人群，原材料多种多样，成本费用低，易创业。故此，鲜卤现捞有着巨大的市场！
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