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现捞卤菜是烹饪学凉食菜品的通称，其中“卤”是一种烹调技法，是将初加工后的食材放入调制好的卤水中，经过长时间加热，使卤水中的香料、调味品、以及底汤蕴含的呈鲜、呈香物质缓缓注入到食材之中，并加热成熟的烹调技法。
不同項目，学习时间是不一样的，有的項目培训一个星期，在选的时候一定要考察好办学规模，就业方向，授课模式，学习内容，是否实训等关键信息，倘若您了解的不清楚，建议到实地了解，学费低的不一定是值得去的，学到技术才是硬道理。
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