在家也能做香辣卤鸭脖，好吃到根本停不下来！

编辑：更新时间：2023-03-02 11:00:11 人气：

提到成都，你*先会想到什么？卤鸭脖！鸭脖高蛋白、低脂肪，具有益气补虚、降血脂等功效，而且香鲜味美、让人回味无穷，就连外国友人都被它征服了！可是黑心鸭脖的新闻层出不穷，吃起来有点不放心，怎么办？

点子王教你在家自己做香辣鸭脖，不仅安全健康，而且味道一点也不比外面卖的差！

食材

4根鸭脖、鸭脚、鸭翅

草果、八角、陈皮、香叶、桂皮

干辣椒、花椒、姜葱蒜、生抽、料酒、白糖

除了上面这些配料，我们还需要准备麻辣火锅底料。平时想把卤水做得麻辣鲜香，需要用到老油，特别难做，用火锅底料来代就简单多了。▽

买回来的鸭脖一般都带有皮，先从中间破开，把皮扯掉，然后将淋巴和经络去除。▽

去了皮的鸭脖、鸭翅和鸭爪冷水下锅，焯一焯水，把里面的血污和杂质逼出来。注意千万不能用热水，否则血污容易结块，对味道和口感都有影响。▽

焯过水的鸭脖沥干水分备用，然后开始制作卤汁。▽

开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。▽

料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。▽

接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦~▽

辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。▽

水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。▽

将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。▽

10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~▽

关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。▽

时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了。▽

尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。▽

卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了。▽