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脆皮花生是日常生活中比较常见的一道小吃，主要材料是由新鲜的花生仁加上面粉以及调味料所炸制而成，口味外酥里内，并且入口生香，是老少皆宜的吃的东西，更遭到儿童的欢迎，而做法也非常简易，用花生和面粉结合用热油炸熟可以食用，也能通过个人味道添加一些白糖，口感色香味俱全。 下面《舌尖卤味》小编分享几款简易易学的脆皮花生做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！
做法一
口感：炸烧味 工艺：脆炸
脆皮花生米的制做材料：
主料：花生仁(生)250克
调味品：小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色泽金黄，香脆适口。
制做：
1、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水;锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(假如沒有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
2、把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3、勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁付出复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。
脆皮花生米的制做要诀：
因有过油炸制流程，需准备色拉油750克左右。
做法二
材料
主料：花生米
辅料：鸡蛋
调味品：盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹制方法
1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。
2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。
特点
酥脆清口，风味独特。
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