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卤水最简易的做法(卤水简单做法)
编辑： 更新时间：2023-09-27 10:07:51 人气：
在大街小巷总会飘出一阵阵卤水的香味，没胃口的都会被这香气变得胃口瞬间大开，熟食店里卤水是主打产品，有卤鸭翅，鸡翅，猪耳朵等现卤现捞，外面的卤水需然好吃，但沒有看到制做流程，卤水最简易的做法，卫生安都是最让你留意的，想在家里制做也不会调制卤水。今天，舌尖卤味小编教大众怎样在家里制做卤水，沒有厨师秘方，也可以照样调出口齿留香的卤水，制做简易一学就会，调制出的卤水可以卤制你想吃的吃的美食，口感一点也不比外面差，自己制做的吃起来也放心，小厨用鸭脖子为大众示范一遍，（小厨制做的时候，隔壁的阿姨都问我制做什么菜，这么香！）你也能换成自己爱慕卤的吃的东西，爱慕动手的，不妨在家里试试呗！飘香卤水材料：小茴香2克，花椒2克，八角3粒，香叶4片，桂皮1小块，草果1粒，红辣椒干适量。调味料：冰糖20克，盐5克，酱油25克，花雕酒20克。详细制做：1. 准备好所需要的材料。2. 把鸭脖子均匀砍成小段备用。（假如你卤制大块的原材料，需要砍小点哦，那样制做起来更方便）。3. 锅里热水，把砍好的鸭脖子放入焯水，倒入一点料酒去除鸭脖子的异味，煮2分钟捞出，用清水洗干净备用。4. 锅里热少许油，放入冰糖，开小火翻炒，炒制冰糖融化，变枣红色时，加入适量的清水（约5000毫升左右），大火烧开。6. 把准备好的香料放入，（可以把香料装入纱布袋，那样较好）7. 放入酱油，花雕酒和适量的盐大火烧开，放入处理好的鸭脖子。大火烧开，盖上盖子卤制。8. 文火卤制30分钟左右即可，香喷喷的卤水鸭脖子就好了。烹饪小知识：在卤水最简易的做法，卤制原材料之前，都要把原材料焯水透，焯水时要冷水放入，倘若等水烧开后放入，那样原材料表皮瞬间就收缩，血水出不来，异味就焯不去。卤水的保存：每天都要把卤水烧开一次，再卤完菜肴时，要把表面的油用勺子打出，再烧开即可，卤水保存的时间越长就越醇香。
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