舌尖卤味红烧猪蹄的做法

编辑：更新时间：2023-09-27 10:07:53 人气：

猪蹄含有多种多样的胶原蛋白，制做好的猪蹄吃起来软糯香甜有嚼劲，这也成了食客们经常点的一道菜。下面小编就分享一篇舌尖卤味红烧猪蹄的做法。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。

主料

猪脚 (一个)

调味品

葱 (一扎) 姜片 (四片) 八角 (两到三个) 草果 (一个) 冰糖 (十颗) 料酒 (适量) 盐 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 味精 (适量) 五香粉 (适量) 香油 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

方法：

1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净

2、萝卜切滚刀块

3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主假如小火，熬化冰糖并冒泡

4、倒入猪蹄翻炒。

5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己爱慕的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口味。

7、收汁放味精香油即可。

小窍门

爱慕软烂的就改砂锅或者压力锅，*对像面糊一样了。

但是小编的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄，不好吃，颜色也差很多，沒有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。

好了，掌握了上面的方法你也能够成为一名厨师了哦，也能够一道十分可口的大餐了，有木有，其实厨艺除了需要掌握技巧外，还需要在生活中反复的去斟酌，才能知道好不好才能做到适合自己的菜。

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