培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
新手学川卤现捞常见情况与误区(川卤现捞加盟店有多少)
编辑： 更新时间：2023-09-30 10:10:24 人气：
从事卤味教学数年，每天都能遇到拜师学艺的新手。新手学艺，运气好的碰到好师傅，认真学习就水到渠成。也有四处碰壁花了钱也花了时间，最后不了了之的。下面小编分享常遇到的几种新手学现卤现捞常见情况与误区。希望对新手的你有帮助。一、向培训班或者机构学习了解下来，这种途径也是目前普通学习现捞卤菜技术的一种主流途径，在各地各城市都会有大大小小的学卤菜技术学校或培训学校数不胜数，他们能够生存，便是说明也是有市场需求，先说一下行业内幕，如此的培训班正常全是请几个所谓靠谱的大厨，开上固定薪资，然后美其名曰教你实战创业技术，可自己压根从来沒有开过店，教的技术还指不定是哪里来的二手技术，或者根本是从网络上荡下来的，别的不说假如你了解到这些师傅的薪资是多少，你就知道他们有沒有真材实学了，这种培训学校的所谓靠谱的师傅的月薪普遍不超5000元，故此这种技术你学懂了之后想要回自己的城市被顾客好评，创业赚钱难度也是很大的。退一万步讲，果真有一位鲜卤现捞大师待在培训学校，不图名不争利，只为教书育人，那么你在培训班学的时候卤上一只鸡，半个猪头肉，当时卤的现捞卤菜口感，形状，色泽都可以，可等你回家开始做生意时，才发现完全不是那么回事。由于培训和做生意是有差别的，培训时你可以精心的花上半天时间去卤一只鸡，和在家里做菜的量差不多，可以基本判断出比如中药料包和调料如油盐酱以及火候和时间。而实际做生意则不同，今天卤四十斤货，明天周末卤六十斤货，就拿盐来说，你该放多少？卤汤的多少，卤制货品的多少等因素都要调整中药料包和调料的量以及火候。再比如，偶尔不小心卤制的货品粘锅，有糊味了，你又要怎么解决？老汤有腥味，鲜卤现捞油腻味大了，又要怎么解决？要解决生意上实际的问題，这才是做生意的根本之处。二，朋友，亲戚，熟人做现捞卤菜的，向他们学习不少人从事现卤现捞开店之前，是受亲友的影响，有的亲戚在做现捞卤菜生意，觉得自己可以跟他学，让他带一把，这种方式假如你和亲戚的关系非常铁是沒有什么太大的问題的，而要是只是场面上的关系，别人只是由于不好意思拒绝而勉强带你，这种情况，你再跟他学，能学出什么好结果呢？他不是藏着掖着，便是教你走弯路，再加上你自己不会卤，沒有评价标准，所以不知道自己学的是好還是坏，因此到实际做生意时可能一开始就做死了。当然不管是和亲友关系好么，这种方式有一个特别大的问題，便是你的天花板被提前锁死了，这个天花板便是你亲友的川卤现捞技术，他的水平便是你的上限，假如他本身生意好到了百年老卤店天天排队的地步，且又愿意倾囊相授地教你，那么恭喜你，这是你的幸运，假如他的生意本来就只够糊口，带你只是勉为其难，那么你就很容易误入歧途多走冤枉路。三、不花钱的学习方式不花钱的学习方法，便是自己学习，自己悟，这个途径并非不可能，有悟性的，道听途说或者从网上看点秘方或者书店里买些美食的书自己研究实验，根据长期的摸索，大批的操作实验是有可能总结出秘方和调味，上色的方法。可前提是你得有时间，还得关于总结，想在短期之内就总结出秘方做到能够售卖的出售级产品，难度也是相当大的，此外，看起来自学是不花钱的，但你在自我摸索、自我实践的流程中要消耗大批食材，这些食材也需要大批的实际成本去消耗，并且时间和精力還是钱，因此倘若有时间、有悟性、能坚持的人是可以尝试走这条路的。四、跟生意好的成熟现捞卤菜店学生意巨好的成熟鲜卤现捞店去实地学习，那样学的优点是最贴近现实，是直接面对顾客来学的，*具备实用价值，学到的技术大都都能落地。但问題是那样的店为什么要教你？假如生意巨好，他们可能看不上你那点培训费，有人说他们生意好，缺人手，我给他们免费打工然后偷学，要是偷师能够成系统，那么百年老卤店的技术早就满天下的飞了，因此看似*美的模式，其实重点是怎样求得别人真心教你。而即便最后你的真心感动了别人教你，但是街边现卤现捞店的从业者大多文化水平比较低，只有实践经验，沒有理论基础，秘方沒有数字化，操作沒有标准化，所有的流程全是凭自己的感觉在做，有些人连自己今天做的好吃，明天做得不好吃都说不出来为什么。更何况换一个人，换一个环境，如此根本就做不好。五、跟现捞卤菜网红博主学现在某音、某手几乎每天都有数不清的现捞卤菜网红在分享他们的川卤现捞技术，那些产品看上去颜值高有食欲，他们的解说也浅显易懂，这种视觉直观刺激也吸引不少人去加私信求学习，这还是现捞卤菜网红们的变现主流渠道，但在实际学习之前，舌尖卤味小编也是要建议多分析、多考察，实际走访，这些网红能坚持每天一个视频分享的，大都根本沒有现捞卤菜加盟店，产品味道也不能光凭视频中的颜值来判断，有加盟店的也要考察其生意好不好？顾客评判好不好？是真实的生意還是故意让你看到的生意？即便真的顾客盈门其生意又能否被你复制？等等六、说完了普通人怎样学艺之后，跨界而来的，是怎样学艺的有资金实力比较雄厚的，学现捞卤菜的目的是为了规模化生产的，这种走的靠谱开发机构，现在有一种机构手中有靠谱的食品工艺开发工程师，他们掌握着国家专利库里的多种食品专利技术秘方，在收到顾客订单需求之后，经过改良和重新调配，就能定制化地生产出满足要求的新秘方。有思维比较创新的，会从传统中餐、西餐、泰国餐、东南亚菜品、印度餐、法餐中去套，套那些具有现卤现捞属性，但还沒有被开辟的处女地，最后待试验成熟加以川卤现捞的运营模式，加以现卤现捞的名号，摇身一变成为现捞卤菜新宠。也有加盟之后金蝉脱壳的，便是先加盟然后深度学习，当然加盟总公司也不傻，用尽了多种方式防止技术被偷学，配制料包、酱包等防止核心秘方泄露，但资金实力者总有方法，比如高价买通总公司员工，或者直接挖人等，最后技术全部学完之后，就立即停止加盟，换上自己的新品牌。以上分享比较客观，還是小编在教学培训上出现比较多的情况。最后舌尖卤味小编想说，想学习一门技术，除了要参考以上因素，也要看去学习的地方最终是否出来过做生意的学员，生意做得好么？假如你找了一家学习，他们的学员出来的做生意寥寥无几，那建议您就不要考虑。我们全是奔着结果去的，就要参考结果。更多商用卤味技术学习，可以添加舌尖卤味李老师微信：xuechuancai
标签：现捞加盟店多少钱
1455
+1
