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凉菜牛百叶的做法(凉菜牛百叶的做法和配料)
编辑： 更新时间：2023-10-01 14:49:29 人气：
牛百叶的营养很高，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精等作用，天气热了，这时可以做点牛百味拌凉粉，配上胡萝卜丝配色，点些辣椒油，鲜香四溢。食材：牛百叶200克、凉粉1块、胡萝卜半根、香菜2棵、蒜1头、姜1块、盐1.5茶匙、白糖1茶匙、香醋2/3汤匙、生抽半汤匙、芝麻油1茶匙、胡椒粉1茶匙、辣椒油适量。做法步骤：1牛百叶切丝，胡萝卜擦丝；2凉粉切条放在凉拌碗里；3锅里烧水，多烧一些由于要倒出来冲凉粉；烧开后，胡萝卜放入焯熟；4捞出胡萝卜，和香菜、蒜蓉一起放在凉粉上，将烧开的水冲倒入碗中消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）；5剩下的水，加姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水；6放入所有调味品；7用手抓拌均匀，十分钟后吃。小贴士做凉菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。营养价值牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚食用效果性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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