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淀粉是白凉粉的主要成分之一。它是一种多糖类化合物，由许多葡萄糖分子组成。淀粉分为两种类型：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是一种线性结构，而支链淀粉则具有分支结构。
当白凉粉制做流程中，淀粉与水混合后，会形成一种胶状物质。这是由于淀粉分子在水中会发生水解反应，形成一种叫做胶体的物质。胶体是由微小的颗粒悬浮在水中形成的，具有凝胶的特性。
当白凉粉制做完成后，它会变得凝固。这是由于在制做流程中，淀粉分子在加热的流程中发生了糊化反应。糊化是指淀粉分子在高温下吸水膨胀，并形成一种胶状物质。这种胶状物质在冷却后会凝固，使白凉粉变得扎实。
白凉粉的价格大致在5-10元/袋的范围内。具体价格会利用品牌、规格和地区的不同而有所变化。
白凉粉能凝固是因为淀粉的特性所致。淀粉在水中形成胶状物质，经过加热后会糊化并凝固。白凉粉的价格大致在5-10元/袋的范围内。
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