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卤猪耳做法培训简介：卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉拌菜。猪耳朵含有多种多样的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，口味鲜香不腻，且富含胶质。
卤猪耳培训培训内容1、汤底原料的选购和做法技巧以及保存方法。
2、现捞卤菜香料的识别以及选配。
3、现捞卤菜秘方及多种原材料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制做中的注意事项。
7、红卤、白卤的做法技巧。
8、原材料初加工和加工方法。
9、肉制品的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品多种食法及味型加工的全程工艺。
11、川卤现捞汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料秘方与制做
14、凉菜的做法技巧和注意事项。
舌尖上的卤味卤猪耳培训学习优势1、靠谱师傅教学，味道正宗，全国超3万学员的共同见证。
2、视频教学包教包会，学会为止。
3、学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨询。
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