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卤猪耳朵是川卤现捞熟食生意运营中最常见的一种卤肉凉拌菜。猪耳富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，吃起来清脆清口。下面给大众分享一个卤猪耳朵的做法及配料的制做流程。
卤猪耳朵的配料：
主料：猪耳朵、卤水
香料：花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻、草果、甘草、干辣椒、良姜、小茴香、千里香、香茅草等近20种香料。
调味品：白砂糖、盐、老抽、生抽、白酒、味精、鸡精、葱姜蒜等十各种
卤猪耳朵的做法：
1、将批发的猪耳进行解冻，挖净耳毛等杂物，用火枪烧除余外的猪耳毛，洗刷干净。
2、再将猪耳放入清水中浸泡2个小时，排除血水。
3、将浸泡好的猪耳，冷水下锅，再进行加热焯水处理，并不断打除浮沫，直至沒有新的浮沫出现即可。
4、将调好的卤水烧开，先后放入猪耳朵，大火烧开2分钟后，改小火卤制30分钟，关火在焖制浸泡40分钟。卤猪耳朵就做好了。
卤猪耳朵
卤猪耳朵的做法及配料上面分成两部分卤猪耳朵的做法和卤猪耳朵配料为大众进行了简易介绍。需要取得商业详细卤猪耳秘方可以长按复制：xuechuancai 添加师傅微信，更多详细的卤猪耳朵有一整套的学习过程。
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