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在生活中，我们会常用到五香粉，想到五香粉，大众只会去超市购买，但是口感很不尽人意，今天舌尖卤味小编就从根源解决此问題，帮助大众，自己在家也可以做到最正宗的五香粉。五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以，还要有效配搭全是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陈皮，干姜等等香料5种或者各种配搭组合成的。下面是7种秘方，以总量100克计算，大众可以按照这个配比去配搭：
秘方一：八角20g，花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。
秘方二：丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
秘方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。
秘方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。
秘方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。
秘方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。
秘方七：八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。
以上是五香粉配比的各种秘方，然后我们利用一下的食材分类去学会配搭使用：
1.祛异的辛香料
适合动物类食材：高良姜，香叶，胡椒，花椒，陈皮，白芷，草果等。
适合时蔬类食材：辣椒，香叶，胡椒等。
2.掩盖，矫味的辛香料
适合屏蔽水产类：肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，姜，红豆蔻，小茴香等等。
适合遮盖牛羊肉：孜然，丁香，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻，三奈，紫苏，薄荷等。
适合豆腥味：肉豆蔻，丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等。
3.增香的食材
适合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒，丁香，陈皮，香叶等。
适合禽类的：八角，肉桂，白芷，丁香，香叶，草豆蔻，陈皮，砂仁，小茴香，草果等。
适合水产类的：胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。
因此不同的食材，使用不同的秘方，比如秘方四就很普遍，适用于我们生活中大部分的食材，然后利用三种配搭使用规律，一定能找到最适合您的五香粉。
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