听老师傅的话加这6种香料卤肉入味醇香鲜嫩多汁(听老师傅的话加油的句子)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:35:32 人气：

平时肉我们都爱慕用来炒或者炖着吃，今天换一种不同的吃法，越吃越上瘾！卤肉厨师告诉我，不管卤什么肉，加入这6种香料，卤肉香浓入味，鲜嫩多汁！舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。

老师傅分享经验：不管卤什么肉，只要加入这6种香料，保准做到来的卤肉非常香，这还是他开卤肉店总结出来的经验。今天把卤肉的做法分享给大众。

家常卤肉

准备食材：五花肉1斤（猪大肠、鸭翅膀、猪头皮、猪肘子，爱慕什么肉就放什么肉卤），生姜1小块，香葱3根，冰糖15克，鹅油40克，八角1个，桂皮1小块，小茴香2克，丁香2个，香叶2片，食盐、生抽、老抽、料酒适量。

看到这里，很多人确定都不知道鹅油是什么东西，其实鹅油便是在烧鹅的时候流下来的油脂，鹅油特别香，这还是老师傅卤肉做得香的重要诀窍之一，除了鹅油，还需要加入另外5种香料，那便是八角、桂皮、小茴香、香叶和丁香，这5种香料都可以去除肉腥味，达到提鲜提香的效果。

烹煮步骤：

1，把想做卤肉的食材焯水。

2，起锅倒入鹅油，放入姜片、香葱、八角、桂皮、丁香、小茴香炒香，炒香后捞出，放入卤料袋中，扎好捆起来。

3，放入冰糖，炒出糖色，接着放入肉制品裹上糖色，放入生抽、料酒翻炒均匀，接着放入清水，没过食材，加入食盐、老抽和香料包，大火烧开。

4，少来后转小火，慢火卤煮80分钟，关火，这时候千万别急着把卤肉取出来，并且让卤肉停留在锅中浸泡炉料汁，熄火浸泡2个小时，2小时后再把卤肉取出，切成块，淋上卤料汁即可。香浓入味、香嫩多汁的卤肉便做好。记住无论卤什么肉，只要加入这6种香料（鹅油、八角、桂皮、小茴香、丁香、香叶），卤肉超香超好吃，你学懂了吗？

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