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学卤菜技术中需要掌握的培训内容和香料用途(学卤菜有前途吗)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:38:22 人气：
2022年6月至今随着疫情的解封，全国各地准备学习现捞卤菜开店的朋友也越来越多，那在学卤菜技术中需要掌握的培训内容和香料用途就成为我们每个学员都需要提前了解的必要知识，下面小编就带大众来了解一下。学卤菜技术内容1、现捞卤菜类别所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。2、培训现捞卤菜类别卤水的的制做及保养。3、现捞卤菜类别卤水的调味方法与技巧.4、培训鲜卤现捞类别的选材及腌制加工方法。5、现卤现捞类别的煮制时间与技巧.6、投资预算分析及运营管理方法。.学卤菜技术中常用的香料1、八角，八角是每个家庭里面必备的一种香料，其实它的口感也确实是非常的好，最重要的是在卤肉的时候，要是放入八角，不仅能够让这个卤肉更香，并且还是有非常不错的一个上色的作用的，因此说在这做卤肉的时候，这个八角是千万不能够缺少的。2、肉豆蔻，具有增加鲜味的作用，而且这种肉豆蔻的营养还是非常高的，那么在制做卤肉的时候，要是我们能够放入肉豆蔻的话，就能够让这个肉吃起来更加的鲜美，而且这个肉豆蔻其实是有一种开胃的作用，故此能够让我们做到来的卤肉，吃起来特别的好吃，越吃越想吃。3、丁香，原产地是印度尼西亚，但是在引入到我们国家之后就被这些大厨们迅速的使用，并且很多大厨也都发现，假如在卤肉的时候放入丁香，那么不仅能够让这个卤肉吃起来更香，并且还是有非常不错的一个防腐杀菌的作用的。因此其实在卤肉的时候，这个丁香还是必不可少的一种香料呢。4、桂皮，我们在卤肉的时候放进去。其实是需要用刀片先在这个桂皮的表面刮上几下，如此的话能够让这个桂皮再煮的时候，更容易散发出它的香味，還是可以去除肉的腥味的。那么对于那样的4种香料，其实全是在做卤肉的时候缺一不可的，由于少了任何一种都会让它变了口感不好吃。准备学习现卤现捞的朋友前期对学卤菜技术内容和培训中常用的香料有基础的了解后，可以做出学习的事半功倍，可以让我们有目的有方向的学习。
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