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家常卤鸭脖的做法(家常卤鸭脖的做法窍门)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:42:45 人气：
在我们的日常生活中，卤味店里有许多休闲菜肴可以做为零食吃，有：卤鸭头、卤鸡脚、卤鸭脖子等，都非常可口，休闲游玩，追剧，补充营养全是一个不错的选择。下面小编就来和大众分享下卤鸭脖子的家常做法。第*步：准备材料。需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤鸭脖的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做到来的卤鸭脖口味大打折扣。第二步：处理鸭脖。在锅里面倒入适量的清水，鸭脖冷水下锅，先用大火煮开了以后转成中火，再煮三分钟左右的时间，可以把鸭脖里面的血水还有脏东西全部都去除掉，鸭脖焯水完成了以后捞出来，用冷水清洗干净表面的浮沫。第三步：炒配料。在锅里面倒入适量的油，加入准备好的香料还有生姜、葱等等，一起炒出香味，再把鸭脖放进锅里面一起翻炒一下，加入适量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能会让鸭脖的颜色太深，不爱慕鸭脖的颜色太深的话。一般按照1:2的比例来放老抽和生抽就可以了，在锅里面倒入较多的热水，沸腾以后转成中火，盖上盖子慢慢卤煮，大概1到2个小时左右的时间关火。关火了以后也不要打开盖子，不要把鸭脖拿出来，就让鸭脖浸泡在卤汁里面，浸泡卤汁时间越长会让鸭脖更加入味，大众可以酌情加减浸泡的时间，一般建议浸泡一个晚上会更加好，那样鸭脖会更加入味，会有一股特别香的口味。在选购鸭脖的时候，大众一定要选择新鲜的鸭脖。倘若购买到的是不新鲜的鸭脖，可能会让鸭脖有一股腥味，会影响到卤鸭脖的口感。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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