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烧烤，是人类最原始、最“简易粗暴”的烹调方式，只要一个火堆，便能烤遍天下。
在中国，烧烤更是承包了年轻人的夜生活！可以毫不夸张地说，人类对烧烤的喜爱，是一种本能。
很早以前，烧烤配料是及其简易的，可能便是简易的盐、孜然、辣椒面，随着生活水平的提高，人类对味觉的要求也越来越高，各地的师傅都在绞尽脑汁的钻研秘方配料，但是那个时候，秘方所用的配料全是就近取材，身边有什么就用什么，沒有的配料就用不上了，配出来的方子，便是师傅传徒弟，一代一代的传下去，可能调配出来的秘方味道还不错，但是算不上上乘秘方！
烤牛肉串：以一斤肉计：
1.配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克；
2.先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
3.按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉
烤羊肉串：以一斤计：
1.配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量，腌制、穿串、烤制方法同上
2.腌制、穿串、烤制同上
秘方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围运营调料、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调味品可能买不到，但有的无需效果也很不错，不一定要求严格。有的用量多少，为注明，灵活掌握即可。以上便是关于烧烤做法及配料的相关介绍，关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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