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家常姜醋烧猪脚的做法(姜醋猪脚怎么煲好吃)
编辑:川菜美食培训汇 更新时间:2023-10-02 11:48:21 人气:
爱吃猪脚的人有很多,猪脚的口感也能做成丰富,如酱猪脚、卤猪脚、黄金猪脚等。其实猪脚还可以做成酸甜清口的姜醋烧猪脚,这是一道四川的特色菜。姜醋烧猪脚配料食材:猪脚3个辅料:葱段5个、姜片5片、蒜粒5个、老姜片10片香料:小茴香1小撮、白芷2片、八角2个、桂枝3根、当归1片、川穹1片、香叶3片调味品:老抽1小匙、生抽3匙、老陈醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把姜醋烧猪脚步骤:1、通过卤猪蹄去腥方法,将买回的猪脚进行烧毛,去蹄壳处理。放入清水浸泡30分钟,用毛刷刷洗干净。2、将刷好的猪蹄,冷水下锅大火烧开,焯水15分钟后,捞出清洗干净,切成小块备用。3、锅烧热,倒入油,放入姜片、葱段、蒜粒变出香味,煸制焦黄,捞出备用。4、在油锅中倒入冰糖,炒制融化,进行炒出糖色。倒入准备好的猪蹄进行翻炒,在翻炒的流程中,沿着锅边倒入适量米酒,炒出香味。5、再加入清水,炒制好的葱姜蒜,香料小茴香1小撮、白芷2片、八角2个、桂枝3根、当归1片、川穹1片、香叶3片等,大火烧开。调入老抽1小匙、生抽3匙、老陈醋2匙。烧火烧开改小火卤制60分钟,关火焖制50分钟,再开大火收汁。6、好吃可口又滋补的姜醋烧猪脚就做好了,姜醋烧猪脚口感浓郁,色泽鲜艳,回味无穷,让人吃了还想吃,爱慕的朋友也能试试。
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