荆沙甲鱼制做是什么(沙甲鱼好吃吗)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-05 15:02:22 人气：

荆沙甲鱼制做：荆沙甲鱼是以洞庭湖野生甲鱼为主料精心烹制而成的成都传统名菜。成都乌龟有着悠久的历史。战国晚期，《楚辞·大招》中列出的酒席名单中有许多水上菜品，其中以荆沙甲鱼最为可口。甲鱼一直被认为是一种滋阴、凉血、润燥的产品。

荆沙甲鱼制做的材料

一只甲鱼(约1000克)和一千块200克的豆腐皮。调味猪油200克，荆沙红油50克，荆莎豆瓣酱50克，姜片5克，味精10克，白糖5克，黑胡椒粉5克，料酒10克，清汤200克。

荆沙甲鱼的做法

“将甲鱼宰杀、洗净、切成3厘米见方的块后，将1000块切丝放入沸水中，漂浮半分钟，然后放入锅中打底”。“将甲鱼放入沸水中浸泡1分钟，取出并在油中加入60%的热油2分钟。备用”。将锅加热，加入猪油至六成热。加入姜片、红油酱和豆瓣酱。用大火翻炒出香味。把甲鱼放进清酒里煮。加入清汤、黑胡椒和其他调味料，用大火煮开。用小火慢炖15分钟。将味精和糖加入锅中，用大火加热即可食用。