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冷吃鱿鱼的做法和配料(冷吃鱿鱼图片)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:50:27 人气：
四川冷吃类别非常火爆，可以做休闲食品，零嘴全是特别好的选择，非常受年轻人的喜爱。下面小编就分享一款冷吃鱿鱼的做法和配料，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！主料:鱿鱼须2斤。香料:八角6克,山奈6克,白芷4克,小茴1克,香叶2克,香茅草1克。调味品:干辣椒70克,新一代30克,泡姜20克,青红花椒各30克,白糖7克,白胡椒粉6克,鸡精10克,啤酒60克,刀口糊辣椒20克,料酒20克,黄豆口蘑酱油30克,盐20克,熟芝麻10克,麻辣豆豉20克,大蒜20克,生姜20克,大葱20克,五香粉1克,洋葱20克,香葱20克,香菜20克,孜然粉2克备料制做:鱿鱼须改刀洗净入盆,放入料酒,香叶,香茅草,五香粉,洋葱,大葱,生姜,香菜,盐腌制1小时,干辣椒剪节备用,大蒜剁碎备用。操作过程:锅放水烧开,放鱿鱼须氽水,捞起备用,锅放菜油烧至六成热,滑油后捞起,锅留油,放干辣椒,泡姜,大蒜碎,花椒,生姜片,麻辣豆豉,炒酥香放鱿鱼须,白糖,啤酒油焖3分钟,放白胡椒粉,口蘑酱油,刀口糊辣椒,孜然粉,鸡精,白芝麻,香油,起锅倒入盆里,冷却后食用。冷吃鸡翅尖(鸡脚、排骨、鸭舌)主料:鸡翅尖2斤。香料:八角20克,白芷10克,小茴6克,山萘6克,花椒10克,白蔻2克,红蔻1克,毕拨1克,桂皮2克,灵草1克,香芧草1克,香叶1克。调味品:四川七星椒10克,新一代辣椒30克,生姜20克,青红花椒各30克,冰糖7克,鸡精10克,刀口糊辣椒20克,盐20克,熟菜油50克,香油20克,熟芝麻10克,啤酒60克,清水8斤,白酒20克,黄豆口蘑酱油30克,生姜100克,大葱20克,麻辣豆豉20克。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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