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学做凉菜鲜卤现捞有很讲究和技巧！(卤凉菜要些什么材料?)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:51:15 人气：
学做凉拌菜现捞卤菜有很讲究和技巧！对于凉拌菜，我们并不陌生，做为开胃的*佳选择，往往我们在吃饭的时候，都会优先将凉拌菜放在最前面。其实学做凉拌菜很简易，在做法上比较多，但是要说最简易的便是什锦拼盘，简易的说便是将黄瓜胡萝卜等时蔬切成丝的形状，然后加入对应的调味品来伴匀就可以了。再者凉拌菜对于摆盘上其实还是有技术要求的，故此你除了会调味以外，学做凉拌菜的基础上你也要会摆盘才可以。造型整齐的特点，就能够给人一种赏心悦目的感觉。但是不得不说，想要摆出好的造型，跟我们的切法有着很大的关联。特色现卤现捞分享学做凉拌菜还是有很多讲究的特色泡椒鸡脚学做凉拌菜鲜卤现捞-泡椒鸡爪在制做凉拌菜拼盘的时候，我们需要进行三个关键步骤，首先是垫底，所谓的垫底便是将原本多出来的原材料都店在盘子底下，如此就可以做为一个拼盘的基础。再者便是围边，围边的话，简易的说，便是将边幅用规格一致或者是不一致的情况来进行修切，以此达到一个对称或者是不对称的视觉效果。再者便是盖面，盖面的话，就需要你用事先准备好的原材料，均匀的店在原材料上面，如此一来就可以让整个拼盘看起来更加丰满，达到一个不错的视觉效果。只有先从视觉上符合消费群体的内心，他们才会有一个较好的享受流程。当一份拼盘做好之后，在通过个人味道和不同人的要求去浇汁，如此一份可口的精品拼盘凉拌菜也就出现了。我们在做凉拌菜的时候，原材料的选择很重要，在时蔬的选择上，一定要选择卖相好，且新鲜的。有泥土，就需要我们多多清理下，特别是一些污垢的地方，很容易影响到后期拼盘上的美观。另外，切生肉和切生时蔬的刀较好分开，一次达到消毒的目的。学做凉拌菜现捞卤菜，假如是只是凉拌时蔬的话，我们一定要用干净的筷子去伴，不要贪图方便直接用手。调味的话，可以加点姜蒜葱以及醋，通过个人味道来跳口感。假如是凉拌肉食的话，肉一定要煮熟，生肉和熟肉要分开切。倘若肉沒有煮好就进行凉拌的话，确定会影响到个人身体健康，故此在切肉的流程中，一定要意识到这点。再来说说吃完之后，没吃完的凉拌菜放冰箱难免会也被细菌干扰，下次吃一般也不加热，因此那样也很容易引起肠胃不适的情况。
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