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1500g小龙虾
100g绿豆芽
配料5g油
4g盐
3g辣酱
3g自制香辣牛肉酱
2g自制味素
2g自制辣椒红油
适量香料
少许紫苏
2g自制五香粉
500ml汤底
做法1青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2倒入大批二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7加汤底，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8豆芽打底，虾和汤底入干锅或火锅，撒葱段即可食用
注意事项1.虾，如果青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄，在你享用它的同時，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣酱、汤底，呈现了口感虾的*美味道
6.有紫苏的虾才是四川的味道虾
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