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大爱牛肉板面，香辣美味，而对于板面中的卤鸡蛋，更是一直情有独钟。每次出去吃牛肉板面，都会打包几个卤鸡蛋回家，或当做小零嘴儿，或是自己下碗面条，配一颗卤鸡蛋，再或者就着粥当早餐。卤鸡蛋，窃以为它是鸡蛋较好吃的做法了。
鸡蛋是餐桌上的必需品，每天都离不开。最营养健康的烹饪方式自然是水煮鸡蛋，但它无滋无味，吃久了难免起腻。因此，卤鸡蛋做为餐桌上的调剂品，倍受大众喜爱。卤蛋可冷食可热食，冷食风味更佳。还有多少人外出旅游时，行囊中总是少不了它的身影。
卤鸡蛋的做法颇多，大众耳熟能详的五香茶叶蛋是其中最为常见的一种。市场上也有专门的真空包装的卤蛋售卖，并且生意不错。但自己在家做，着实是简易，关键还更卫生。教大众速度快做卤蛋，入味儿好吃，鸡蛋无腥味儿，香气足，当天做，当天就能吃，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤蛋的做法。
【教你速度快做卤蛋】【食材】：鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。
【具体做法】：
1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，如此做涉及到两个问題，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。
2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大众家中都有的最普通的香料，倘若有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。
7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。
【啰嗦几句】：
1、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，因此，卤蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。
2、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，那样做卤蛋能速度快入味儿，即便关火后就开吃，還是有盐味儿的。
3、啤酒尽量不要省，它能给鸡蛋去腥，并且还能给卤蛋增加特别的香气。
4、卤汤可以重复使用，但期间不能沾到油或是生水，不然容易变质。
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