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现卤现捞肉桂能代替桂皮吗(肉桂在卤水中的用量)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:55:20 人气：
肉桂和桂皮全是我们日常生活中常见的调味品，做现捞卤菜熟食生意的小伙伴就更不陌生了。今天咱们要说的是肉桂能代替桂皮吗，一起来看看吧！希望小编的分享能够对大众有所帮助！首先来看下肉桂和桂皮一样吗：答案：不一样，主要体现在以下几方面。应用不同，桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面，而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状，可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。外表不同，肉桂和桂皮全是属于成都科的植物，树高大约三米，但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚并且粗糙，颜色也比较深。肉桂和桂皮的口感虽然相似，但是桂皮是甜中带涩。功能不同，肉桂主要治疗肾、脾、心、肝等地方，还可以用于治疗活血通经、腰膝寒冷、肾虚常喘、呕吐、阳虚眩晕等疾病，但是阴火旺盛者不要服用肉桂，孕妇也不能服用。而桂皮在治疗风寒、风湿、淤血、呕吐等疾病有良好的功效。而阴虚旺盛者也不能食用桂皮。成分不同，肉桂和桂皮的成分还是差不多的，二者都含有桂皮醛，但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二，而桂皮的含量则是百分之一。而桂皮则含有肉桂不含有的丁香油酚等成分。以上主要介绍了肉桂和桂皮一样吗，相信你已经从上文中找到了答案。下面一起来了解下不同种类的肉桂价格。一般的肉桂十几元一斤一般来说，普通的肉桂的价格是十几元左右一斤。这种普通的肉桂药效和成色都比较一般，包装也不是非常不错，但是一般的人用来做调味品可以的，但是入药的效果就不怎么好了。要是想要买肉桂来做调味品，但是资金却不是很多的话，可以选择买这种普通的肉桂。中等的肉桂几十一斤再好一点的肉桂的价格大约在几十元左右，这种肉桂的成色和功效也会比更好，制做这种肉桂时的工艺也比较不错，包装还是比更好的，倘若要用肉桂来入药的话，是可以选择这一种肉桂的。更好的肉桂一百元一斤再好一点的肉桂是一百元一斤的，价格大约在一百到三百元之间。假如家里人都比较爱慕用肉桂的话，用来调味或者入药，那么不妨买一些好一点的肉桂，就可以选择这一种肉桂。特级的肉桂一千元一斤最特级的肉桂是一千元一斤的，这一种肉桂不管是牌子、成色、制做的工艺還是包装全是较好的。这个价格的肉桂全是拿来入药的。倘若家里比较有钱，并且对于肉桂的要求非常高的话，不妨就选择这一种肉桂吧。温馨提示：肉桂不宜过量食用，每次用量为1到4.5g即可。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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