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成都的卤水鹅是出了名的，做为一个正宗成都人，怎么可能不对卤水这个东西有所热爱呢… 在卤水里加入一味香料，可以使整个卤水的口感不同于传统的卤水，更开胃…… 下午茶时候，一口气3个鸡翅不是问題。还可以做为宵夜，配啤酒饮料，那叫一个舒服，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下秘制卤鸡翅的做法。
用料鸡翅 8只八角 4个香叶 2片桂皮 2块干小米辣 2个麻椒 25g蒜头 3瓣姜片 2片水 350g生抽 150g白糖 100g老抽(增色用) 30g做法步骤1、新鲜鸡翅洗干净，沥干盛出备用。
2、锅内放入：八角、香味、桂皮、干辣椒、花椒。
3、加入水、生抽，中火煮开。 加入3瓣蒜头、2片姜片。 煮多2分钟后，加入白糖，搅拌融化。
4、卤汁再次煮开时，转小火，一一放入鸡翅，慢煮20分钟。 期间稍微帮底下鸡翅调换上来一下就好。
5、20分钟后，夹起、摊开在盘子里风干5-10分钟。 这一步是可以使鸡翅的肉质和表皮紧致有弹性。
6、晾凉的鸡翅再次卤汁小火煮…再捞出。
7、再重复多一次。 卤煮第三次时，鸡翅呈焦糖色，加入老抽增色。
8、即可捞出晾凉。
9、口感赞赞的卤鸡翅就可以开吃啦！ 来罐啤酒，解馋就靠它了………
10、一致的煮法还可以卤鸡脚哦！！真的非常不错ci~良心推荐学起来。
小贴士麻椒除增香还会有麻麻的味道。倘若爱慕麻辣味重一点的朋友，可以适当加大小米辣和麻椒的量。 爱慕甜一点的朋友可以加多点儿糖。 要卤出来的鸡翅颜色透凉，可以加2大颗冰糖下去。
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