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很多人越来越爱慕吃川卤现捞了，这是大众都在生活中能够感遭到了的，由于你会发现自己的身边越来越多的现卤现捞店再不断开张、增大规模;你在下班的时候也会看到这些川卤现捞店的生意越来越好，甚至你想去买的时候都得排队，这便是现捞卤菜越来越遭到大众的欢迎的现状!
何为卤?卤水是什么?都有什么味道的卤水?这些全是大众关心的问題，那么舌尖上的卤味给大众精讲这些问題，让您能在享受现卤现捞可口的同時知道这些知识。
卤是将经过处理后的烹饪原材料放入由调味品、汤汁等对成的卤水中，先用旺火或中火烧沸，再用中火或小火加热至熟，使之上色入味的一种烹调方法。总的来说，卤还是一种常见的烹饪方法，因为做法简易，操作方便，遭到万千家庭的喜爱。
制做卤品的卤水又称卤水、老卤等。卤水分红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的调味品，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。如卤肥肠、卤鸡翅等。白卤是卤水中不加上色的调味品，成菜保持原材料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。如白卤鸡、五香花仁等。因各地味道，饮食习俗的不同，形成了如油卤、辣卤、豆辣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称特色卤水。
综上所述，卤水的不同分类还是通过各地区的民俗 、美食风格、口感的不同而有所差别，所以要想做好一锅香喷喷的可口现捞卤菜，必须要首先弄清楚用什么样的卤水来做什么样口味的鲜卤现捞。今天舌尖上的卤味给大众精讲的卤水分类是经过潜心研究了30年之后，对于卤水的总结和升华，希望对大众都有所帮助。
舌尖上的卤味靠谱从事现捞卤菜熟食技术的研制与推广。是一家集熟食技术研发，咨询服务于一体的综合性进步企业。有着多种多样实践经验的深资卤味手艺。公司自成立至今，立足于华东，面向各地，以诚信为本，客户为重，勇于创新，互惠共赢的理念，专心着眼于卤味熟食饮食文化的研究研发与推广，为中小开店者开拓出一条开店致富之路。我们一对一执教。让你完全撑握现捞卤菜制做全部流程，学员学完后保证可以独立操作开业。我们的鲜卤现捞集南北口感为一体，是小本开店且易操作的項目。正宗现卤现捞秘方，就选舌尖上的卤味。
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