卤肉上色的4种天然香料颜色更漂亮

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:32:28 人气：

卤肉上色的4种天然香料颜色更漂亮，大街小巷的卤肉摊子的卤肉是颜色鲜红，口感非常不错吃。下面小编就分享一篇卤肉怎样做出色泽好看，舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。

卤肉上色，用这4样天然植物，卤肉颜色漂亮口味好

制做卤肉时，很多人都采用酱油或者是炒糖色来对其进行上色。卤肉的口味不仅能变得较好吃，还能够勾起人们的食欲感，但除了以上这两种常见的上色方式以外，有如此4种天然的物品，用它们上色出来的卤肉鲜亮光滑，除了不需要担心有化学成分的存在，还能让卤肉的味道变得较好。

1、姜黄

在调制卤水的时候，我们可以往里面加入姜黄，很多大餐厅在做菜的时候，他们都会往里面加入姜黄粉。那样能让制做出来的菜品，看起来更加的漂亮，特别是在制做卤肉这道菜的时候，姜黄的加入能对肉起到的非常好的调味作用，让做到来的卤肉颜色发黄透亮，不仅那样，还能够将其他的异味进行遮盖，让肉的口味变得更加可口。

2、紫草

很多人在制做红油辣椒酱的时候，他们都会往里面加入紫草，那样做到来的红油和辣椒油颜色都非常的漂亮，当然在制做卤肉的时候，我们也能用到紫草的加入。在制做卤水的时候，只需要将紫草加入其中，进行炖煮就可以了，50千克的卤水加入30克的紫草，一定要将比例把握好，那样做到来的卤肉不仅颜色好看，并且吃起来会有淡淡紫草香味。

3、黄枙子

黄枙子属于中草药，用它来对卤肉进行上色的话，效果非常的棒。但因为它本身带的苦味非常重，在添加的时候也要把控好比例的调和，50千克的卤水往里面加入40克的黄枙子就可以了，假如添加过多的话，卤肉的口感将会变得有些苦涩。用黄枙子卤出来的卤肉颜色偏虹，能让卤肉的颜色看起来更加的漂亮，吃起来的卤肉味道也会较好。

4、红曲米

红曲米你在平常生活当中被人们用来熬粥，它富含了多种多样的红色素，用它对卤肉进行上色的话，需要用清水冲洗一下，然后将它包到纱布当中，放入卤汁当中进行熬制。加入红曲米做到来的卤肉，颜色看起来通红发亮，并且红曲米所熬制出来的颜色，是一种天然的红色，对人体不会起到任何的危害作用，做到来的卤肉即健康又可口。

以上这4种材料，全是生活当中容易买到的食材，用它们来对卤肉进行上色的话，颜色不仅好看，口感也会故此而变得较好。

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