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现捞是餐桌上大家都喜爱的菜色，冷吃热吃，味道，口感都很棒，尤其是宴请，现捞自是少不了，随着天气的回暖，春天到了，那么夏天还会远吗夏天干燥心烦，食欲不振，动一动都是满头大汗，热乎乎的东西并不受待见，于是，凉菜现捞就成了夏季餐桌上常见的菜品，那么有朋友就问了夏天食用现捞需要冷藏吗?在这里 四川现捞培训小编告诉您，夏季高温干燥，无头幼虫虫容易滋生，肉制品很容易变质，因此，要注意，及时放冰箱，也不要一直放在买时用的口袋里捂着，更容易变质腐败，吃了让身体不适甚至是导致食物中毒。卤肉培训基地师傅研制出来的特色现捞配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。
一要到正规的现捞店购买，正规现捞店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的现捞有了一定的安全保障;
二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
四川现捞培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的调料，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料，成菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。因各地口味，饮食习俗的不同，形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称特色卤水。
现捞培训的现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。现捞共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 现捞卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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