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步骤一：准备食材
首先，我们需要准备新鲜的大虾、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、清水和食用油。大虾的数量可以通过人数来肯定，一般每人2-3只大虾。
步骤二：处理大虾
将新鲜的大虾剪去虾须和虾脚，然后用清水冲洗干净。将大虾背部用刀轻轻剖开，去掉虾线，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤三：炒制调味品
将葱姜蒜切末备用。热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入料酒炒匀。
步骤四：煮大虾
将处理好的大虾放入锅中，翻煎至两面微黄。然后加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。
步骤五：加水焖煮
加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约是大虾的2倍。盖上锅盖，用中小火焖煮约10-15分钟，直到大虾变红熟透。
步骤六：收汁装盘
待大虾煮熟后，将火开大，收汁至浓稠即可。最后将油焖大虾装盘，撒上葱花做为装饰。
小型油焖大虾：每斤约50-80元人民币。
中型油焖大虾：每斤约80-120元人民币。
大型油焖大虾：每斤约120-180元人民币。
需要注意的是，以上价格仅供参考，实际价格可能会因市场供求和地区差异而有所变动。购买时建议选择新鲜度好、产地可靠的大虾，以确保口味和食品安全。
总结：油焖大虾是一道可口美味的海鲜菜肴，烹饪流程需要一定的技巧和时间掌握。通过以上步骤，您可以轻轻松松地在家中制做出可口的油焖大虾。同時，利用大虾的大小和新鲜程度，价格也会有所差异，建议在购买时选择适合自己口感和预算的大虾。
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