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北方鲜卤现捞的制汤原材料，历史留传的称八大味，现在虽增至十几种，但仍以原来的八种为主。分别介绍这些原的作用及其所占比例，以供参考使用。1、肉桂：性热，有补阳、散…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（16）评论（0）发布时间：2023-10-02
在我们制做卤味时，有很多食材存在异味，那么有哪些香料是可以去除异味的呢？咱们一起接着看看~牛至浓郁的香味，西方非常常见，有去腥解腻的作用，熏肠必要香料。丁香祛异…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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现卤现捞是一年四季人们最常吃的日常美食，运营鲜卤现捞店需要掌握到哪些现捞卤菜销售量最好，针对食客们喜爱吃的菜肴来呈现出店里销售的菜肴迎合大家消费的习惯，今天小编…卤菜技术培训咨询：028-6245
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近年来，多种海鲜的销售是非常不错的，尤其是在夏天。各个川卤现捞店里也会增加一些海鲜辣卤，由于市场需求量大；年轻人爱慕；盈利高；操作便利等，海鲜许多品种带有很强的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编来和大众说说鲜卤现捞制做及卤水保存，希望小编的分享可以帮助到有需要的朋友！创业的原料处理原料的加工方法各不一致，有的需要腌制码味，有的需要过水，不说别的…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤香入菜，纯正经典，你的生活一定缺不了!卤味，以卤为艺，各种醇香卤料精制而成，醇香脆嫩，爽滑不腻，是下酒下饭最佳菜肴，数年来一直热销与市场，成为人们生活中必不可…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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有时候我们熬制的卤水会发苦，是什么原因呢？接下来舌尖卤味小编来给大众详细介绍下，如下：造成卤水发苦的原因大致有三：第一:卤水糊锅卤制产品时火力过大或者卤水过浓都…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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开个川卤现捞店做熟食生意，取名字是非常重要讲究的，一个好听容易记的现捞卤菜店名字可以吸引消费人群。那开个现捞卤菜店取个什么名字好呢？现卤现捞店起名要注意哪些方面…卤菜技术培训咨询：028-6245
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做现捞卤菜行业的小伙伴有很多，但制做鲜卤现捞流程中有很多小细节知识是很多人都不知道的。今天小编针对为什么卤完的卤味要泡在水里，这一问題展开讨论，希望小编的分享对…卤菜技术培训咨询：028-6245
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想要做好川卤现捞，除了日常的基本操作以外，还有其他小技巧需要掌握，这边小编给大众分享一些小技巧，教你做好现卤现捞。1、我们想要卤货做出不粘手，之前则要油炸。这边…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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成都现卤现捞说难不难，说简易也绝对不简易。在业内，关于成都现捞卤菜的做法，一直存在着很各种争议，究竟孰是孰非沒有一个定论。但是无论成都现捞卤菜具体操作细节怎样，…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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现捞卤菜的色泽，主要有红亮，原色和黄色，酱黑这4种这是鲜卤现捞技术学习中的基础知识。一般说颜色好看，四川地区一般是指色泽红亮了。从靠谱术语上来说，这个是川卤现捞…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤水是川卤现捞的关键，卤水质量的好坏直接决定了现捞卤菜的品质和口感。因此卤水的养护保存，还是非常重要的。今天小编就来和大众说说卤水中的血水泡沫应该怎么去除，希望…卤菜技术培训咨询：028-6245
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四川鲜卤现捞的卤水变酸，是很多人都会遇到的问題，这个问題很普遍，也让大众十分的头疼。虽然头疼的人很多，但是能给出解决方案的人就更少了，其中很多人甚至连四川现卤现…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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有一定经验的鲜卤现捞师傅一定懂得，老卤水的养成是非常重要的，但还是很多新手朋友做不到的。今天咱们来说说卤水中的香型是怎么养成的。老卤水之因此金贵在于香型的养成和…卤菜技术培训咨询：028-62
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现卤现捞的成品要求便是要美味可口，要吃到是卤肉的本身的香味，而且保留有卤料的卤香味，并满口留香，我认为这是最好的成品。那么你做的现捞卤菜，沒有卤料的香味，是怎么…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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在现捞卤菜制做中，想要卤水有回甜的效果是用甘草的效果好也是汉罗果？有人在麻辣的卤水中会习惯性加入胡椒，那样是正确的吗？好不好的卤水才能去除腥味呢？在卤水中放入蛤…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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丁香，有公母之分？是的，有公丁香和母丁香。有何不同？怎样辨别呢？下面咱们一一解答，还有公丁香和母丁香的用法一样吗。希望此次分享对各位有所帮助~在制做卤水的时候，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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想要做到好的卤味，卤水的日常养护还是非常重要的，下面小编分享几点有关卤水的养护知识，有需要的小伙伴可以做个参考。一、单靠卤水秘方就能配出好的卤水吗？有好的卤水就…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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我国是肉制品食品消费大国，猪肉更是国人餐桌上的常客，多种红烧肉，小炒肉等，怎么买到新鲜的猪肉成为一个头疼的问題，下面小编整理了一些猪肉怎样挑选不骚又新鲜方法。猪…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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砂仁是一味独特的香料，相信大众都不陌生的，在调制卤水时還是经常会用到的，可以和丁香一起使用，能增加卤味的透骨香。咱们今天主假如来说说砂仁在卤水中的作用是什么，希…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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首先说一下，现捞不是一种现卤现捞，而是一个陈立销售模式，大众要有正确的认识。现捞到底是如何一种模式呢？主要有这么几点特点。一、定时销售成都的大部分现捞店都有一个…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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咱们今天来说说，为什么卤出来的现捞卤菜卤香味不浓，下面是小编的分析，希望对大众有所帮助！卤出来的鲜卤现捞卤香味不浓，假如你使用是化学漂香剂鲜卤现捞，卤出来的菜不…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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香料品种繁多，作用不一。想要做到好的鲜卤现捞，香料的正确使用是非常重要的。咱们今天主假如讲香料出香味的方法，希望对各位小伙伴有所帮助哦！值得一提的是，在用油脂炒…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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